Äta bör man annars dör man heter det ju men det betyder inte att det är lätt. Åtminstone inte i ett land där en liten kaffe och en cigg ses som en rejäl frukost. Frukosten, som vi känner den, lyser med sin frånvaro i Frankrike.
Frukost är på intet sätt fransmännens viktigaste mål. Inte sällan nöjer parisarna sig med en slät kaffe och är de hungrigare än vanligt klämmer de en bit baguette eller en croissant. Därför är det inte helt lätt att hitta något annat än de klassiska brödsorterna vid frukost. Det känns oftast helt okej om man stannar två, tre dagar i Paris men när jag är där längre börjar jag vid tredje eller fjärde frukosten längta efter något så simpelt som yoghurt och granola. Nu har jag hittat några ställen som faktiskt erbjuder det, läs vidare så ska du se.
Vad är en fransk frukost?
Den klassiska franska frukosten består av en café au lait, eller vad du säkert kallar för en latte i Sverige (gör inte det i Paris, de förstår faktiskt inte eftersom det är italienska), en croissant eller en pain au chocolat och ett glas nypressad apelsinjuice. Kaffet går alltid att byta ut mot varm choklad eller te.
Den som är lite hungrigare kan slå på stort och lägga till en ”tartinne” vilket är en halv baguette, delad på längden. Till den får man alltid smör och marmelad.
Ibland finns det omeletter på frukostmenyn men det är undantagsvis, en omelett i Frankrike är en lunch eller en lätt middag. I ett land där frukostkulturen är mer eller mindre obefintlig är det på gränsen till otänkbart att äta varm mat. På samma sätt är yoghurt reserverat för barn och de äts främst efter lunchen och middagen. Vuxna äter däremot så gott som alltid en frukt till efterrätt när de äter middag hemma.
Vad är ett rimligt pris?
Priserna varierar mycket men en traditionell fransk frukost ska du inte behöva betala mer än tio euro för. Däremot är man på många ställen medvetna om att turister är lättlurade, jag har sett en klassisk fransk frukost för 16,50.
Trött på croissanter och vitt bröd?
Ja, då blir det inte helt lätt men även fransmännen har börjat förstå att det finns något som heter balanserad kost och på vissa ställen går det att lägga till en fruktsallad eller en yoghurt. Det finns till och med restauranger som inte ens serverar klassisk frukost. Ett av dem är min favorit 10 Belles som finns lite här och var. Där har jag blivit serverad den godaste granolan jag någonsin har ätit men det vita brödet kom jag inte undan. Den som ville ha bröd till fick nöja sig med scones men det innebar åtminstone ombyte efter fem parisiska frukostar.
Så var ska jag äta? – några av mina favoriter
Le Pain Quotidien
LPQ är en kedja men den ska ändå inte föraktas. Här blandas klassiska frukostar men granola, gröt och chiapuddingar. Min favorit ligger på 18 rue des Archives i fjärde, även om mitt första möte med Le Pain var i Georgetown i Washington D.C.
Le Ju’
Okej, servicen är inte den bästa men den klassiska franska frukosten är snyggt upplagd och det är billigt – om jag inte missminner mig betalade jag 8,50, inklusive tartine. Le Ju’ ligger granne med LPQ, på 16 rue des Archives i fjärde. Funkar även för drinkar om tiden är fel för frukost.
La maison d’Isabelle
Du får faktiskt inte missa det här bageriet av den enkla anledningen att det år efter år vinner tävlingen ”Meilleur croissant au beurre de Paris et Ile-de-France”, det vill säga regionen Ile-de-France bästa croissant. De är gudomliga men det är tur att man promenerar mycket i Paris. De är minst sagt bakade på smör. Här kan du inte sitta men det är bara att ta med sig den. Om du hellre sitter ner så tror jag att bistron bredvid säljer deras croissanter men jag gillar inte den, den är i sunkigaste laget.
La Maison d’Isabelle ligger i femte och öppnar, till skillnad från restaurangerna, redan klockan 06.00. Bra om du är morgonpigg. Adress: 47 Boulevard Saint-Germain. Bageriet finns på Instagram: @maison_isabelle. Som grädde på moset är det marknad på torget utanför på helgerna och dessutom ligger det en fantastisk fiskbutik, en bra ostbutik och en lika bra vinkällare i samma länga som bageriet.
10 Belles
För dig som har tröttnat på baguette. @tenbelles på Instagram, finns i sjätte, tionde och elfte. Deras grej är surdeg och kaffe. De har grym frukost men även luncherna är goda så även om du inte har tröttnat på croissanter så kan du ju gå dit och äta lunch.
Bar du Caveau du Palais
På Ile de la Cité finns det ett fantastiskt litet torg dit få turister hittar. Det är kantat av små restauranger och barer som dagtid främst frekventeras av tjänstemän vid den närliggande domstolen och polismyndigheten. Frukosten jag åt på Bar du Caveau du Palais var absolut inte billig men den ambiance man får på köpet när man sitter och blickar ut över Square de la Place Dauphine gör det värt det där lilla extra. Torget är faktiskt värt ett besök även om du väljer att inte äta där.
Ett ställe som INTE är värt ett besök
Le Drapeau på rue du Temple i Marais är definitivt inte värt ett besök. Jag betalade 12 euro för en seg croissant, ett glas köpt apelsinjuice och en kopp te. Dessutom var de inte särskilt trevliga.
- Viktigt att veta:
Många restauranger öppnar inte förrän någon gång mellan halv åtta och halv nio men om du är hungrig tidigare så öppnar bagerierna klockan 06.00.
På vissa ställen accepteras inte kortköp om du äter för mindre än tio euro så ha med dig kontanter.
Smaklig måltid!
PST! Dela gärna inlägget men om du vill låna delar eller hela texten, läs mer här först.