Så hittar du Paris bästa crêpes och galetter

Tänker du efterrätt när du hör ordet crêpes? Det är både rätt och fel – galette är den osockrade systern, och tillsammans utgör de bästa mellanmålen eller måltiderna. De går nämligen att variera i all oändlighet. Mitt Paris korrespondent Clara vet allt om dessa franska måsten och vet dessutom var du hittar Paris bästa crêpes och galetter.

När jag bodde i en fransk värdfamilj ett år fick vi ofta galette med emmentalerost och kokt skinka till middag, följt av en crêpe med Nutella till efterrätt. Just galetten var inte någon kulinarisk höjdare, själva ”pannkakan” var inköpt långt tidigare på dagen på den lokala marknaden, och ost och skinka är kanske inte den roligaste fyllningen. Men det som är så fint är att den går att variera i all oändlighet!

Under mitt år i Paris blev jag minst sagt mästare på att hitta de perfekta pannkakorna och du som läser det här kan tacka sin lyckliga stjärna och inte nog med det, jag lärde mig att hitta Paris bästa crêpes och galetter. Längre ner listar jag tre ställen värda en omväg och det av olika anledningar och bjuder dessutom på viktiga tips men låt oss först klargöra grundläggande fakta:

Vad är egentligen skillnaden på en galette och en crêpe?

Det är lite komplicerat men såhär:
En galette har salt fyllning och äts som huvudrätt och en crêpe har söt fyllning och äts huvudsakligen som efterrätt. På vissa ställen, främst i turistområden, görs dock båda sorterna på en söt pannkaka. Då står det crêpe salé och crêpe sucré (salt respektive söt crêpe). Till skillnad från crêpes så görs galetter traditionsenligt på 100% bovete (100% sarrasine brukar det då stå på menyn), vilket gör att även glutenintoleranta kan njuta av dem.

Så äts en crêpe – fyra tips för crêpesälskaren

Enligt mig bör en crêpe avnjutas utomhus för största möjliga ambiance men många föredrar ett bord, en gaffel och en kniv. Givetvis har jag även koll på bra sådana ställen.

Au P’tit Grec

Au P’tit Grec – Hos den lilla greken – är, precis som namnet indikerar, ett grekiskt hål i väggen. Men om lokalen är liten så är galetterna desto större, ja till och med Paris största. Deras restaurang på 68, Rue Mouffetard bakom Pantheon är orginalstället, men de har nyligen öppnat ett nytt ställe precis vid Jardin de Luxembourg på 9, Rue Victor Cousin.

Hos Au P’tit Grec får man en pannkaka som varken är en klassisk crêpe eller en galette, utan någon sorts blandning. Den är otroligt god; perfekt tillagad, perfekt avvägd med krispig yta men samtidigt mjuk insida. Gå till den på Rue Victor Cousin och ta med dig galetten till Jardin de Luxembourg och sätt dig där och ät. De  gör en helt fantastisk sak –  de slår in galetten i lite aluminiumfolie så att den håller värmen längre. Den håller sig med andra ord varm hela vägen till parken. En av Paris bästa crêpes i en av Paris bästa parker.

Crêperie Elo

Ännu ett, eller faktiskt två, hål i väggen och dessutom en restaurang. Utbudet hos Crêperie Elo är inte större än någon annanstans, men deras crêpes och galetter är nytänkande. Här har de dessutom äkta galetter, så stället passar alltså dig som inte äter gluten. Den främsta anledningen att gå hit är dock en annan; Elo på rue de Temple och på rue Nicolas Flamel ligger båda så nära Seine att du kan ta med dig din lilla crêpe ner till Seine och avnjuta den där, precis som en riktig parisare.

Elo har även en riktig restaurang på rue Saint Antoine. Den har ett större utbud än de andra som bara är hål i väggen. Om du går till restaurangen, passa på att njuta av lite franskt cider till, precis som fransmännen gör.

Elo finns på:
8, rue Nicolas Flamel
9, rue de Temple (västra sidan av BHV Marais)
7, rue Saint Antoine

Breizh Café

Breizh Café är crêpestället med stort C, kanske är det de som har Paris bästa crêpes. Här serveras riktigt genomtänkta galetter och crêpes som liknar konstverk. På menyn finns det bland annat galetter med pilgrimsmusslor, tryffel och ankbröst, men det finns också enkla crêpes sucré med socker och smör. Blandningen gör det till ett perfekt ställe för allt från en dejt till en familjemiddag. På deras hemsida kan du boka bord (och kolla in alla små hål i väggen de har). Orginalet ligger på 109, rue Vieille du Temple i fyran men de har ytterligare sex restauranger i Paris och ett gäng i Bretagne. Du hittar adresserna på deras hemsida.

Det är aldrig långt till en bra crêpe!

Det är ju faktiskt så att crêpes är en av fransmännens specialiteter. Därför kan man, när andan faller in, bara söka upp närmsta crêpeställe och veta att man kommer få ett gott mellanmål. Men ha koll på priset!

• En crêpe med nutella ska aldrig kosta mer än 5€, en crêpe med smör och socker borde inte kosta mer än 3€.
• En galette går på mer, men om priserna för en galette med bara ost och skinka börjar gå upp mot 8-10€ för take away så är det för mycket.
• Undvik att köpa en crêpe runt runt Eiffeltornet, vid Sacre Coeur och i Tuillerierna. Där är priset högt och kvaliteten mycket lägre.

Så – crêpes är definitivt något ni ska lägga till på saker att äta-listan inför er nästa resa. Och glöm för guds skull inte att dricka normandiskt cider till som traditionen lyder!

Inte så sugen på en crêpes? Ingen fara, Mitt Paris har givetvis tips på andra härliga mellanmål. Några av dem hittar du här.

Trevlig resa!

PST! Dela gärna inlägget men om du vill låna delar eller hela texten, läs mer här först.